雞蛋面在中國(guó)很常見(jiàn)，但是近年來(lái)，其火了全國(guó)各地。雞蛋面在口感、顏值、做法等方面都再次被越來(lái)越多人關(guān)注。特別是抖音短視頻中，每每出現(xiàn)這道美食的視頻，無(wú)數(shù)食客就被旅行時(shí)偶遇的食堂里所那么融入當(dāng)?shù)匚幕碾u蛋面所打動(dòng)，被其誘惑，嚷著要去嘗一碗美味的雞蛋面。

1.雞蛋面的歷史和區(qū)別

雞蛋面，是將成分中加入雞蛋液的面食。通常，還會(huì)在雞蛋面中加入鹽、油、水等作為主要調(diào)味料，主要是看它們的配比和煮面的水泡。但是，其各地區(qū)制作方法都有一些不同。例如，山西省榆次小吃的雞蛋面是不加醬油調(diào)料，而且加面中加入了少量的洋蔥和鮮豬肉。

2.制作雞蛋面要領(lǐng)

如何做出口感爆表的雞蛋面呢？首先，以青島市姜氏面館為例，加雞蛋時(shí)不能用筷子翻動(dòng)（因?yàn)樗鼤?huì)變得非常粘），可以用勺子或手揉。制作過(guò)程中一定要切薄、用面粉撒的多一些、打雞蛋要多一些、面粉要用開(kāi)水揉。面條不能太粘，但也不能用過(guò)多面粉，否則口感不佳。

3.雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中雞蛋富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)于身體健康有重要作用，還有縮短血中穩(wěn)定葡萄糖的慢性病的工作。

4.雞蛋面文化與背景

早在唐玄宗的時(shí)間，漢朝東漢就有面制品。唐代時(shí)，才將雞蛋作為食材加入面團(tuán)，因?yàn)殡u蛋面不僅口感好，而且易于消化，最后成為大眾的食物。而隨著時(shí)代的變遷和地域性的差異，不同地區(qū)逐漸衍生出了不同口味和文化。今天，雞蛋面不僅是大眾的食品，而且還凸顯了地區(qū)文化的特色。

5.雞蛋面與現(xiàn)代社會(huì)

現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活給人們?cè)黾恿藟毫Γ虼耍瑸榱吮３稚眢w健康，雞蛋面這種口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品日益受到歡迎。在創(chuàng)造出、傳承、發(fā)揚(yáng)雞蛋面文化的同時(shí)，不同文化中富含雞蛋面的制作方法、食材以及小吃文化等多種資源都是被需要和推崇的資源。

6.雞蛋面的未來(lái)

雞蛋面的未來(lái)是非常光明的。隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感要求的提高，其市場(chǎng)需求正在逐步提升并增加。同時(shí)，不斷推進(jìn)的科技也在不斷帶動(dòng)雞蛋面各個(gè)方面的進(jìn)步，雞蛋面的制作方法、機(jī)器、生產(chǎn)環(huán)境等都得到了前所未有的變革，雞蛋面制作的研究趨勢(shì)也更為多樣化。未來(lái)，雞蛋面必將在新的發(fā)展和不斷的探索中一步步走向更加美好的發(fā)展。

總之，雞蛋面的美味每年都會(huì)讓越來(lái)越多人驚訝。雖然它在做法和口感上會(huì)因地域而有所差異，但它的美味卻是地域性的，不會(huì)因遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)而遠(yuǎn)離自己的心靈。雞蛋面的制作也是一種創(chuàng)新與擴(kuò)展思維的過(guò)程，是第一份傳統(tǒng)文化的展示又是當(dāng)代創(chuàng)造性的體現(xiàn)。